Broto de alfafa
Nome científico: Medicago sativa
Cor: verde
Formato: pequenos caules com flores na extremidade
Tamanho médio aproximado: atinge até 80cm de altura, com raízes, rizoma e caule compridos
Textura: caules e folhas lisas
Sabor: suave
Sazonalidade: pode ser encontrado o ano todo
Usos: normalmente, é consumido cru, depois de ser temperado a gosto. O broto de alfafa é usado para enfeitar diversos pratos.
Origem: Originalmente encontrada na Ásia Menor e no Cáucaso.
História: foi a primeira espécie forrageira a ser domesticada, devido a sua boa adaptabilidade aos mais diferentes tipos de clima e solo fez com que se tornasse conhecida e cultivada em quase todas as regiões agrícolas do mundo
Curiosidades: o broto de alfafa é rico em vitamina A, que protege os olhos, ferro para prevenção da anemia, vitamina C, que reforça o sistema imunológico e, para controlar a pressão, magnésio e, contra o cansaço, fósforo.