Nome científico: Vigna radiata
Cor: branca
Formato (esférico, cilíndrico, ovalado, cone): pequenos caules com flores na extremidade
Tamanho médio aproximado: 80 cm de altura, no máximo
Textura (por dentro e por fora): caules e folhas lisas
Sabor (doce, azedo, amargo, adstringente, etc.): suave
Sazonalidade (época em que o produto pode ser encontrado no sacolão):
Usos (como o produto costuma ser consumido): Pode ser consumido em forma de salada ou refogado com qualquer tipo de carne.
Origem (de que país ou região o produto é característico): Ásia
História (como o consumo do produto foi introduzido na sociedade): O broto de feijão foi consumido primeiramente na Indonésia, Birmânia e China. No século XVIII, ele chegou ao Japão, trazido por monges budistas.
Curiosidades (fatos relevantes): o broto de feijão também é conhecido como Moyash.
Essa hortaliça concentra mais substâncias benéficas do que o grão de feijão, como antioxidantes, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio e proteína, além de contribuir no desenvolvimento dos bebês e combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
Pela facilidade e rapidez no plantio, o broto de feijão era cultivado em navios japoneses durante a Segunda Guerra Mundial.